陳麻婆豆腐の素 #3 ～中國四川料理 吉華

今日は、家で作る四川風麻婆豆腐をさらにおいしくするため、このあたりじゃ、そこそこ有名な「 中國四川料理吉華」(世田谷･上野毛)で夕飯。麻婆豆腐以外もいろいろ食べたが、やはり、ここの麻婆豆腐、家で作るものとは、ちっと違う。味噌っぽいコクがある。で、四川風麻婆豆腐のポイントは「豆?(とうち)」の有無にあるという結論に。この情報を元に、家で再現できるかが次のポイント。麻婆生活がまだまだ続く...。