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Sunday, July 17, 2005

山西刀削麺

  先日の台湾出張の際に行った「 山西刀削麺」。手作りの麺の塊を伸ばして作るのではなく、ザクザク切っていく。まさに刀で削る「刀削麺」。店頭でガンガン削ってた。で、いただいたのは、「蕃茄牛肉麺」。トマトベースのスープに牛肉の塊がドンっとのっている。で、先ほどの「刀削麺」は形もバラバラだが、肉厚があってうまい。山梨のホウトウのように食べである。体にやさしいトマトベースのスープに合って、これはイケル。ごちそうさまでした。

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