支那そば 八雲

　今日の昼飯は、ずいぶん前から行きたかった池尻大橋の「支那そば 八雲」。すでに結構な行列。で、いただいたのは、"チャーシュー特製ワンタン麺(黒だし)"(1,280円也)に"味付玉子"。香油がいい魚介の上品は醤油スープに肉ワンタンと海老ワンタン、これに豚ロースのローストチャーシュー。麺は中細のストレート麺で、メンマ、海苔、白葱、青葱という構成。確かにこのワンタンは素晴らしい。肉ワンタンはジューシーな肉汁が出てくるし、海老ワンタンの食感はほんとプリプリ。周りがピンクでよく蒸されたチャーシューの存在感もいい。ここまで完成度が高い一杯はひさしぶり。次回は白だしにしよう。ごちそうさまでした。