むぎとオリーブ＠東京ラーメンショー2015

　今年の東京ラーメンショー2015、2杯目はここ数年の話題店、銀座の「むぎとオリーブ」から、「鶏･蛤･煮干しの三種出し トリプルSOBA」。蛤をメインに鶏と煮干しをブレンドした醤油ベースのスープにコシのあるストレートな細麺。これに鶏チャーシューと豚バラチャーシュー、貝、三つ葉に葱。こんなイベントでは時間がかかって不向きだと思うけど、日本料理はこうあるべきといった丁寧さに脱帽です。この「むぎとオリーブ」はずっと行きたかった店なので、今度ぜひ行ってみたいと思う。ごちそうさまでした。