新旬屋 麺＠東京ラーメンショー2015

　今年の東京ラーメンショー2015、4杯目は山形の「新旬屋 麺」による「鶏中華」。丸鶏、鶏ガラ、モミジ、鶏肉を炊き出し、鶏油とモンゴル岩塩を使った鶏塩醤油の黄金色スープ。麺は中太麺で、これに鶏肉、鶏キンカン(卵巣)、葱、ナルトにトッピングした半熟玉子と炙り叉焼。このスープは鶏がともかく濃厚で、飲んだことがない鶏清湯だと思う。味わい深い1杯でした。ごちそうさまでした。