新潟拉麺協同組合 燕背脂伝承委員会＠東京ラーメンショー2016

　東京ラーメンショー2016、4杯目は新潟から「新潟拉麺協同組合 燕背脂伝承委員会」の「煮干し薫る『燕背脂煮干し中華そば･改』」。煮干しがほどよい醤油スープには玉ねぎと背油が浮いていて、熱と香りを包みこんでる。その背油が太麺にからみ、これにナルト、メンマ、ホウレン草、叉焼。さらに味玉をトッピングしたんだけど、ともかくマイルド。普通背油だとギトギトな感じになるけど、醤油スープとの相性がよく、マイルドに仕上がってた。ごちそうさまでした。