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Saturday, January 14, 2017

臥龍@三軒茶屋 #3

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 今日の昼飯はひさびさに三茶の「臥龍」へ。いただいたのは、「鶏チャーシュー麺」(800円也)。軍鶏のガラなどから取った澄んだスープに、魚介素材も煮込まれた軍鶏白湯(しゃもぱいたん)のスープ。レンコンが練りこまれた麺は中太よりは若干細め。これに鶏チャーシューとして、鶏のももとむねが各1枚ずつ入ってる。さらに笹切りされた九条ネギと穂先メンマという、とても丁寧な一杯。この優しい白湯で鍋をやってもうまいだろうな。ごちそうさまでした。

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