支那そば 燈灯亭＠上町 #2

　今日の昼飯は、ひさびさに世田谷線上町駅の「支那そば 燈灯亭」へ。いただいたのは「わんたん支那そば」(900円也)に玉子。豚、鶏ガラ、丸鶏から真昆布、煮干し、本枯れの鰹・宗田・鯖の混合節に椎茸でダシを取った醤油スープ。麺は歯切れのいい石挽全粒粉のストレート麺。これに手づくりのわんたん、低温調理の叉焼、味の沁みたシナチク、刻み葱、海苔、味玉。盛りつけはきれいだし、丁寧な一杯。開店当初は目黒「支那ソバ かづ屋」出身とのことで期待して行ったけど、いまでは上町かいわいの家族連れで行列になっていた。ごちそうさまでした。