燻製の日々 #29

　今日はひさしぶりに燻製作り。オリーブオイルと塩コショウに漬け込んだ鶏むね肉のスモークチキン、プロセスチーズ、半熟玉子に静岡土産の黒はんぺんを燻製し、赤でいただく。TV番組でせたがや前島さんが言ってたけど、半熟玉子は「たっぷりの水に玉子を入れて、沸騰しだしたら6分で完成。黄身が真ん中に寄るように湯の中で玉子を転がすこと」とのこと。しっかしすっかり泥酔しました。