ラーメン もみじ屋＠明大前

　今日の昼飯は、明大前の「ラーメン もみじ屋」へ。ここ、臨時休業で一度敗退してるお店で、満を持して再訪問。で、20分ほど待ち、いただいたのは「ラーメン」(800円也)をヤサイアブラニンニク少なめで。シャキシャキしたモヤシとキャベツの山を崩したどり着いたスープはバランスよく乳化された豚スープで、小麦の香りがする300gの自家製麺は歯ごたえがよい。豚は神レベルだし、途中から溶いた生卵を投入し、別皿のアブラ、カエシ、一味唐辛子を徐々に入れ、味変も楽しめる。噂通りの極上インスパイア系でした。次回は汁無しにしてみよう。ごちそうさまでした。